Fillet "Grande" and cake "Rohel"
Passing the gallery A photo: Sergey Morgunov
Text: Julia Sakharova
Stylist: Fatima Cagolova
Magazine: Decor N1 (156) 2011
All year we published in this section recipes for the most delicious Argentinean dishes. If you serve them in a certain sequence - salads, soups, appetizers, hot, desserts - and all this with suitable wines, then you get a royal dinner, consisting of about 20 courses. But such a dinner can not be called easy, besides I want to try something new for the New Year.
For example, cook meat grilled with vegetables. This dish is tasty and easy to prepare, and it looks bright and festive. Serve it better right on the chafing dish. And for dessert, serve the Argentine cake "Rohel". It is made from puff pastry, dulce de leche (soft caramel cream) and meringue (these are proteins whipped into a steep foam with sugar syrup and lightly browned with a special burner). Serve such an aristocratic cake on expensive china, decorate the plate with berries and mint leaf. Now add smiles and warm congratulations, and may the whole of the next year be as successful as this dinner!
Marina Levina, El Gaucho: «File «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».
Rohel Cake
| | Cut the finished baked dough lengthwise into two parts, brush with dulce de leche (caramel cream), glue together. Top meringue and slightly burn it with a cooking torch - until you get a golden color scheme. Serve on a large plate, decorated with icing sugar, cocoa powder, berries and a sprig of mint. | |
| The taste of the “Rohel” cake is successfully set off by the sparkling white dry wine Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry. Experts note the "ringing fruitiness" of its taste. Due to the sparkling character, rich taste and delicate fruity-floral aroma, this wine is ideal for a holiday. Grapes varieties Prosecco, from which the wine is produced, grown in the famous vineyards of the Veneto region (Italy). Serve at + 8 ° C. |
File «Grande»
| | Slice the tenderloin with olive oil, salt and pepper. Grill parilla. Serve with a side dish of fresh grilled vegetables, cabbage salad and sauces - Argentine and chimchuri. | |
| We recommend Spanish red dry wine Viña Alberdi Reserva, Rioja DOC for fillet “Grande”. Wine from grape varieties tempranillo for two years aged in American oak barrels. This is a drink with a mild fruit flavor, with hints of cherry in the aftertaste. Aroma - rich, with tones of ripe berries and vanilla. Serve at +16 ... + 18 ° С. |
Wines provided by MBG-wine merchant since 1995. We thank the restaurant "El Gaucho" for assistance in shooting.
