Let's start with "crudo"

Light, tasty and beautiful dish

Passing the gallery

A photo: Sergey Morgunov

Text: Julia Sakharova

Magazine: Decor N3 (147) 2010

«Crudo» - вкусное, легкое и питательное блюдо, которое прекрасно и на обед, и на ужин. Все просто: три вида рыбы, сок лайма, морская соль. А еще перец, лук и зелень

Секрет приготовления «Crudo» раскрывает бренд-шеф гастрономов «Глобус Гурмэ» Хорхе Севилья: «Возьмем филе трех сортов рыбы, нарежем кубиками, посыплем морской солью и подождем, когда соль растает. Выжмем из лайма сок, зальем им филе, замаринуем при комнатной температуре в течение 15-20 минут. Добавим подсолнечное и оливковое масло, а потом перец и лук, нарезанные мелкими кубиками, и мелконарезанную кинзу. Все аккуратно перемешиваем, сервируем на фарфоровом блюде. Украшаем листьями сельдерея».

Crudo

  • Salmon fillet-90
  • File sibasa-90
  • Sea salt-5
  • Lime juice-100
  • Sunflower oil
  • Olive oil-25
  • Red onion-65
  • Bulgarian red pepper-40
  • Bulgarian yellow pepper-40
  • Fresh-3 chili pepper
  • Celery 25
  • Fine cut cilantro-1
  •  

    К «Crudo» рекомендуем белое сухое вино Sileni (Новая Зеландия). Это напиток светло- золотистого цвета, с полным, богатым вкусом, в котором ощу- щаются тона цитрусовых и белой смородины, а в послевкусии- нотки лайма. В аромате преобла- дают оттенки спелых ягод

    We thank the Globus Gourmet grocery store in the Seasons galleries for their help in filming

    LEAVE ANSWER